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 大江山 |
（ 写真：さとし 文章：井上正將 ） |
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松波酒造に見学に来ました。 |
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松波酒造は、創業明治元年。150年ぐらいの歴史がある会社です。 こちらも、人の偶然の出会いから、今回の訪問が実現しました。 |
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大きなお釜。酒米を炊くのに使うそうです。こういうのに、とてもワクワクします。 |
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お釜の上の屋根は高くなっていて、天井には窓が。 |
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ホーローでできた酒樽（という言い方で良いのかな？）が並んでいます。 |
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若女将は、この樽の中でかくれんぼとかしてたこともあるみたい。 |
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白いＴシャツの人が、若女将の金七聖子さんです。 |
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ホーロー樽はとても綺麗ですが、銘板をみると、なんと昭和35年製。灘琺瑯（ほうろう）という会社のものでした。 |
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これは、酒船といわれるもの。樽で熟成させたあと、日本酒を絞るものだそうです。 酒を絞る時は、タイミングがとても大事で、この日と決めたら、どうしてもそこで絞らなくては味が変わってしまうらしい。 なにがなんでも絞らないといけないのです。手前の下の方に酒の出口があるの、わかりますか？ |
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この酒船はものすごく古いもので、もう、能登では松波酒造にしか置いていないとのこと。 |
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杉玉。新酒ができた時に飾り、お酒ができたことを、皆に知らせるものです。 |
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松波酒造のお酒は、「大江山」です。是非、飲んでみてください。 |
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